Byrek Karelian Finlandez me Gjalpë Veze

Fillimisht, përgatisni mbushjen me qull orizi. Në një tenxhere mesatare, bashkoni 1/2 filxhan ujë, 2 filxhanë qumësht, 1/2 filxhan oriz me kokërr të shkurtër dhe 1/2 lugë çaji kripë. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, pastaj uleni zjarrin në të ulët, mbulojeni dhe lëreni të ziejë ngadalë për 20 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa orizi të jetë i butë dhe lëngu të jetë thithur. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Ndërsa qulli ftohet, përgatisni brumin. Në një tas të madh, rrihni së bashku 1 filxhan miell thekre, 1/2 filxhan miell të bardhë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Shtoni gradualisht 1/2 filxhan ujë të ftohtë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i fortë. Gatuajeni në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell për 5 minuta derisa të bëhet i lëmuar. Ndajeni brumin në 12 pjesë të barabarta.

Në një sipërfaqe të spërkatur lehtë me miell, rrotulloni çdo copë brumi në një kore shumë të hollë, në formë ovale, rreth 12.5 cm të gjatë. Sa më e hollë të jetë kora, aq më autentik do të jetë byreku.

Vendosni një lugë gjelle me mbushjen e ftohur të qullit të orizit në qendër të çdo koreje ovale, duke lënë një kufi rreth 1.2 cm rreth skajeve.

Palosni me kujdes skajet e brumit mbi mbushje, duke i shtrënguar me gishta për të krijuar një formë dekorative, si varkë, duke lënë qendrën e mbushjes të ekspozuar.

Vendosni byrekët e formuar në një tavë pjekjeje të shtruar me letër pjekjeje. Piqini në një furrë të parangrohur në 245°C (475°F) për 15 minuta, ose derisa koret të marrin ngjyrë të artë dhe të jenë pak krokante.

Ndërsa byrekët piqen, përgatisni gjalpin e vezës. Shkrini 4 lugë gjelle gjalpë pa kripë në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët. Shtypni 2 vezë të mëdha të ziera fort me një pirun dhe përziejini në gjalpin e shkrirë së bashku me 1/4 lugë çaji kripë. Përziejini mirë.

Pasi të jenë pjekur, hiqni byrekët Karelian nga furra. Lyejini byrekët e ngrohtë bujarisht me gjalpin e vezës të përgatitur. Shërbejini menjëherë.