Buñuelos de Yuca Nikaraguane me Shurup Panela dhe Kanellë

Zieni copat e yucës së qëruar në një tenxhere me ujë të kripur në zjarr mesatar-të lartë për 15-20 minuta, ose derisa të jenë shumë të buta. Kullojini mirë dhe lërini të ftohen pak.

Ndërsa yuca është ende e ngrohtë, shtypeni plotësisht me një pirun ose shtypës patatesh derisa të bëhet e lëmuar. Nuk duhet të ketë gunga.

Në një tas të madh, bashkoni yucën e shtypur, 1/4 filxhan miell universal, 1 vezë të madhe dhe 1/2 lugë çaji kripë. Përzieni derisa të formohet një brumë i butë dhe i punueshëm.

Ngrohni 4 filxhanë vaj vegjetal në një tenxhere të thellë ose Dutch oven në zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 350°F (175°C).

Ndërsa vaji nxehet, përgatisni shurupin e panelës: Në një tenxhere të vogël, bashkoni 1 filxhan panela të copëtuar, 1/2 filxhan ujë dhe 1 shkop kanelle. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar, duke e përzier derisa panela të shkrihet plotësisht. Vazhdoni të ziejë për 5-7 minuta derisa shurupi të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe mbajeni të ngrohtë.

Formoni brumin e yucës në fritura të vogla, të parregullta, rreth 1.5 inç në diametër. Hidhni me kujdes 4-5 buñuelos në vajin e nxehtë, duke u siguruar që të mos e mbushni tenxheren.

Fërgojini buñuelos për 3-5 minuta nga çdo anë, duke i kthyer herë pas here, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të jenë gatuar plotësisht. Hiqini me një lugë me vrima dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt.

Përsëriteni me brumin e mbetur derisa të gjithë buñuelos të jenë fërguar.

Servirini buñuelos e ngrohtë menjëherë, duke i spërkatur me bollëk me shurupin e ngrohtë të panelës dhe pak kanellë të bluar shtesë, nëse dëshironi.