Buñuelos Bolivianë me Shurup Chancaca

Fillimisht, përgatisni shurupin chancaca. Në një tenxhere mesatare, kombinoni 1 pound chancaca (ose sheqer të errët kaf), 2 filxhanë ujë, 1 shkop kanelle dhe 2 karafila të plotë. Lëreni të ziejë në nxehtësi mesatare-të lartë, pastaj ulni nxehtësinë në të ulët dhe lëreni të ziejë ngadalë për 15-20 minuta, ose derisa shurupi të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë, duke hequr shkopin e kanellës dhe karafilat para se të shërbeni.

Në një tas të madh, rrihni së bashku 2 filxhanë miell të bardhë, 1 lugë çaji pluhur pjekjeje, 1/2 lugë çaji kripë dhe 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar.

Shtoni gradualisht 1 filxhan ujë të ngrohtë në përbërësit e thatë, duke e përzier derisa të formohet një brumë i butë, pak i ngjitshëm. Mund t'ju duhet pak më shumë ose më pak ujë. Gatuajeni brumin në një sipërfaqe të miellosur lehtë për 5 minuta derisa të jetë i lëmuar dhe elastik. Mbulojeni brumin me një peshqir kuzhine të pastër dhe lëreni të pushojë për 15 minuta.

Ndajeni brumin në 12 pjesë të barabarta. Në një sipërfaqe të miellosur lehtë, rrotulloni çdo pjesë në një disk shumë të hollë, rreth 6-8 inç në diametër. Sa më i hollë të jetë brumi, aq më krokantë do të jenë buñuelos.

Ngrohni 4 filxhanë vaj vegjetal në një tigan të madh dhe të thellë ose tenxhere holandeze në nxehtësi mesatare-të lartë derisa të arrijë 350°F (175°C).

Vendosni me kujdes një disk brumi në vajin e nxehtë. Skuqeni për 1-2 minuta për çdo anë, ose derisa të marrë ngjyrë kafe të artë dhe të fryhet. Përdorni darë për të kthyer buñuelo-n dhe për të siguruar skuqje të njëtrajtshme.

Hiqeni buñuelo-n e skuqur me darë dhe vendoseni në një pjatë të shtruar me letër thithëse për të kulluar vajin e tepërt. Përsëriteni me pjesët e mbetura të brumit.

Shërbejeni buñuelos e ngrohtë menjëherë, të spërkatur bujarisht me shurupin chancaca të përgatitur.