Torta de Bacon e Ovo Neozelandesa com Relish de Tomate

Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte levemente uma forma de tarte de 23 cm.

Numa superfície ligeiramente enfarinhada, estenda uma folha de massa folhada e forre cuidadosamente a forma de tarte, deixando alguma massa a transbordar. Corte o excesso de massa.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio. Adicione o bacon picado e cozinhe por 5-7 minutos até ficar crocante. Escorra o excesso de gordura e reserve.

Espalhe metade do bacon cozido e metade do queijo cheddar ralado uniformemente no fundo da forma de tarte forrada com massa. Parta os 6 ovos diretamente sobre o bacon e o queijo.

Polvilhe o restante bacon, queijo e cebolinho picado sobre os ovos. Tempere levemente com sal e pimenta preta.

Estenda a segunda folha de massa folhada e coloque-a sobre o recheio. Corte as bordas e una-as com a massa de baixo para selar a torta. Faça alguns pequenos cortes na massa superior para permitir a saída do vapor.

Leve a torta ao forno pré-aquecido a 190°C por 40-45 minutos, ou até a massa ficar dourada e estufada, e os ovos estarem firmes. Deixe a torta arrefecer por 10 minutos antes de cortar.

Sirva quente com uma generosa porção de relish de tomate ao lado.