Neuseeländischer Speck-Ei-Kuchen mit Tomatenrelish

Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor. Eine 23 cm große Kuchenform leicht einfetten.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Blätterteigplatte ausrollen und vorsichtig die Kuchenform damit auslegen, dabei etwas Überhang lassen. Überschüssigen Teig abschneiden.

Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Den gewürfelten Speck hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis er knusprig ist. Überschüssiges Fett abgießen und beiseite stellen.

Die Hälfte des gekochten Specks und die Hälfte des geriebenen Cheddar-Käses gleichmäßig auf dem Boden der mit Teig ausgelegten Kuchenform verteilen. Die 6 Eier direkt über Speck und Käse aufschlagen.

Den restlichen Speck, Käse und gehackten Schnittlauch über die Eier streuen. Leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

Die zweite Blätterteigplatte ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder abschneiden und mit dem unteren Teig fest zusammendrücken, um den Kuchen zu verschließen. Einige kleine Schlitze in den oberen Teig schneiden, damit Dampf entweichen kann.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C für 40-45 Minuten backen, oder bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist und die Eier gestockt sind. Den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er geschnitten wird.

Warm mit einem großzügigen Klecks Tomatenrelish servieren.