Sopa Leve Ganesa Autêntica com Carne de Cabra e Banku

Tempere a carne de cabra com gengibre ralado, alho picado, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Misture bem e deixe marinar por pelo menos 15 minutos.

Numa panela grande, doure a carne de cabra temperada em lume médio-alto por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a cebola picada e cozinhe por mais 5 minutos até amolecer.

Adicione o tomate triturado e 1 chávena de água. Se estiver a usar, adicione a pimenta scotch bonnet inteira. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando por 60 minutos, ou até a carne de cabra ficar tenra.

Enquanto a sopa cozinha, prepare o Banku. Numa panela separada, combine 2 chávenas de mistura para banku com 3 chávenas de água. Mexa continuamente em lume médio por 15-20 minutos, até formar uma massa espessa e lisa que se solte das laterais da panela.

Retire o Banku do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Molhe as mãos e forme o Banku em pequenas bolas lisas.

Retire cuidadosamente a pimenta scotch bonnet da sopa se preferir menos picante. Prove a sopa e ajuste o tempero, se necessário.

Sirva a Sopa Leve Ganesa quente com as bolas de Banku ao lado. Desfrute partindo pedaços de Banku e mergulhando-os na sopa saborosa.