Γκανέζικη Ελαφριά Σούπα με Κατσικίσιο Κρέας και Μπάνκου

Αλατοπιπερώστε το κατσικίσιο κρέας με τριμμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να μαριναριστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ροδίστε το μαριναρισμένο κατσικίσιο κρέας σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Προσθέστε τις κονκασέ ντομάτες και 1 φλιτζάνι νερό. Αν χρησιμοποιείτε, προσθέστε ολόκληρη την πιπεριά scotch bonnet. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 60 λεπτά, ή μέχρι το κατσικίσιο κρέας να γίνει τρυφερό.

Ενώ η σούπα σιγοβράζει, ετοιμάστε το Μπάνκου. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, συνδυάστε 2 φλιτζάνια μείγμα μπάνκου με 3 φλιτζάνια νερό. Ανακατεύετε συνεχώς σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, λεία ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.

Αποσύρετε το Μπάνκου από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε το Μπάνκου σε μικρές, λείες μπάλες.

Αφαιρέστε προσεκτικά την πιπεριά scotch bonnet από τη σούπα αν προτιμάτε λιγότερη κάψα. Δοκιμάστε τη σούπα και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.

Σερβίρετε την Γκανέζικη Ελαφριά Σούπα ζεστή με τις μπάλες Μπάνκου στο πλάι. Απολαύστε κόβοντας κομμάτια Μπάνκου και βουτώντας τα στην πλούσια σε γεύση σούπα.