Sopa de Goulash Húngaro Robusta com Carne e Páprica

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma panela de ferro fundido grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto. Adicione os cubos de acém bovino e sele até dourar por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.

Reduza o fogo para médio. Adicione as cebolas amarelas picadas à panela e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente.

Misture a páprica doce húngara e as sementes de cominho. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente para evitar que queime, o que pode deixar a páprica amarga.

Retorne a carne selada à panela. Despeje o caldo de carne, garantindo que a carne esteja quase submersa. Leve para ferver, então reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 60 minutos, ou até a carne ficar macia.

Adicione as batatas e a cenoura picadas à panela. Tempere com 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino preta. Continue a cozinhar em fogo brando, tampado, por mais 30-40 minutos, ou até os vegetais ficarem macios.

Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Sirva quente.