Charutos de Repolho Húngaros Clássicos (Töltött Káposzta) com Creme Azedo

Se estiver usando uma cabeça inteira de repolho azedo, remova cuidadosamente 12-14 folhas externas grandes, reservando o miolo e o restante do repolho. Se estiver usando chucrute, escorra bem e enxágue levemente se estiver muito salgado. Pique finamente o repolho restante ou o chucrute e espalhe metade no fundo de uma panela holandesa grande ou panela de fundo pesado.

Em uma tigela grande, combine a carne de porco moída, o arroz cru, a cebola picada, a páprica doce, o sal e a pimenta do reino. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Coloque uma folha de repolho em uma superfície plana. Adicione cerca de 2-3 colheres de sopa do recheio de carne perto da base do talo. Dobre as laterais da folha e enrole-a firmemente da base do talo para formar um charuto compacto. Repita o processo com as folhas e o recheio restantes.

Arrume os charutos de repolho recheados de forma justa sobre o repolho picado na panela. Se estiver usando chucrute, coloque a metade restante sobre os charutos. Despeje os tomates amassados sobre os charutos, adicionando água suficiente para cobri-los (cerca de 1-2 xícaras).

Leve o líquido para ferver em fogo médio-alto, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 3 horas, ou até que o repolho esteja muito macio e o arroz cozido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.

Sirva os Charutos de Repolho Húngaros quentes, guarnecidos com uma generosa porção de creme azedo.