Shaah Cadays Somali (Chá de Leite Temperado) com Samosas

Para o Shaah Cadays: Em uma panela média, combine 4 xícaras de água, 1/2 colher de chá de cardamomo moído, 1/4 de colher de chá de gengibre moído e 1/4 de colher de chá de canela moída. Leve a mistura para ferver em fogo médio-alto.

Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo e adicione 4 colheres de sopa de folhas de chá preto. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos, permitindo que as especiarias e o chá infundam.

Despeje 1 xícara de leite integral e 2 colheres de sopa de açúcar. Mexa bem e continue a cozinhar em fogo brando por mais 5-7 minutos, ou até que o chá esteja aromático e bem aquecido. Não deixe ferver.

Coe cuidadosamente o Shaah Cadays através de uma peneira fina para um bule ou jarra resistente ao calor, para remover as folhas de chá e as especiarias. Mantenha aquecido.

Para as Samosas: Aqueça 2 xícaras de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela em fogo médio-alto até atingir 175°C. Se não tiver um termômetro, um pequeno pedaço da massa da samosa deve chiar imediatamente ao ser jogado no óleo.

Com cuidado, coloque 3-4 samosas congeladas no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela. Frite por 5-7 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem douradas e crocantes.

Retire as samosas fritas com uma escumadeira e coloque-as em um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita com as samosas restantes.

Sirva o Shaah Cadays quente imediatamente junto com as samosas crocantes e recém-fritas.