Σομαλική Shaah Cadays (Τσάι Γάλακτος με Μπαχαρικά) με Σαμόσας

Για το Shaah Cadays: Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε 4 φλιτζάνια νερό, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κάρδαμο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φύλλα μαύρου τσαγιού. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, αφήνοντας τα μπαχαρικά και το τσάι να αρωματίσουν το νερό.

Ρίξτε 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5-7 λεπτά, ή μέχρι το τσάι να είναι αρωματικό και να έχει ζεσταθεί καλά. Μην το αφήσετε να βράσει έντονα.

Σουρώστε προσεκτικά το Shaah Cadays μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια τσαγιέρα ή μια κανάτα ανθεκτική στη θερμότητα, για να αφαιρέσετε τα φύλλα τσαγιού και τα μπαχαρικά. Διατηρήστε το ζεστό.

Για τις Σαμόσας: Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C. Αν δεν έχετε θερμόμετρο, ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη της σαμόσας θα πρέπει να τσιτσιρίσει αμέσως όταν πέσει μέσα.

Τοποθετήστε προσεκτικά 3-4 κατεψυγμένες σαμόσας στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Τηγανίστε για 5-7 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.

Αφαιρέστε τις τηγανητές σαμόσας με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες σαμόσας.

Σερβίρετε το ζεστό Shaah Cadays αμέσως μαζί με τις τραγανές, φρεσκοτηγανισμένες σαμόσας.