Semla Sueca Tradicional com Recheio de Amêndoa e Nata Batida

Numa tigela pequena, combine 1/2 chávena de leite morno, 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo e 1 colher de sopa do açúcar granulado. Deixe repousar por 5 minutos até espumar.

Numa tigela grande, misture 2 1/4 chávenas de farinha de trigo, o restante açúcar granulado, 1/2 colher de chá de cardamomo moído e 1/4 colher de chá de sal. Verta a mistura de fermento e 1/4 chávena de manteiga sem sal derretida. Misture até formar uma massa irregular, depois amasse numa superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa numa tigela untada, cubra e deixe levedar num local quente por 45-60 minutos, ou até duplicar de tamanho.

Divida a massa levedada em 6 pedaços iguais. Enrole cada pedaço numa bola lisa e coloque-os num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cubra e deixe levedar por mais 30 minutos.

Asse os pãezinhos num forno pré-aquecido a 190°C por 12-15 minutos, ou até ficarem dourados. Deixe arrefecer completamente numa grelha.

Depois de arrefecidos, corte uma pequena 'tampa' do topo de cada pãozinho. Retire um pouco do miolo macio da base de cada pãozinho, deixando uma casca. Numa tigela pequena, combine o miolo retirado, 1/2 chávena de farinha de amêndoa, 1/4 chávena de açúcar em pó e 2 colheres de sopa de leite. Misture até formar uma pasta de amêndoa espessa e fácil de espalhar.

Recheie os pãezinhos ocos com a pasta de amêndoa. Bata 1 chávena de nata gorda com 1 colher de sopa de açúcar em pó até obter picos firmes. Com um saco de pasteleiro ou uma colher, coloque uma quantidade generosa de nata batida sobre a pasta de amêndoa.

Coloque as 'tampas' de volta sobre a nata batida e polvilhe com açúcar em pó extra antes de servir.