Klassische schwedische Semla mit Mandelpaste und Schlagsahne

In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse warme Milch, 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe und 1 Esslöffel des Kristallzuckers vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.

In einer großen Schüssel 2 1/4 Tassen Weizenmehl Type 405, den restlichen Kristallzucker, 1/2 Teelöffel gemahlenen Kardamom und 1/4 Teelöffel Salz verrühren. Die Hefemischung und 1/4 Tasse geschmolzene ungesalzene Butter hinzufügen. Mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer glatten Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Die Brötchen im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind. Auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen von jedem Brötchen einen kleinen „Deckel“ abschneiden. Einen Teil des weichen Inneren aus der Basis jedes Brötchens herauslösen, sodass eine Hülle entsteht. In einer kleinen Schüssel das herausgelöste Brot, 1/2 Tasse Mandelmehl, 1/4 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Milch vermischen. Mischen, bis eine dicke, streichfähige Mandelpaste entsteht.

Die ausgehöhlten Brötchen mit der Mandelpaste füllen. 1 Tasse Sahne mit 1 Esslöffel Puderzucker steif schlagen. Eine großzügige Menge Schlagsahne über die Mandelpaste spritzen oder löffeln.

Die „Deckel“ wieder auf die Schlagsahne setzen und vor dem Servieren mit zusätzlichem Puderzucker bestäuben.