Samkeh Harra Palestino (Peixe Picante) com Nozes Tostadas e Coentro

Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Unte levemente um tabuleiro de forno grande o suficiente para acomodar os filés de peixe numa única camada.

Numa tigela média, bata o tahine, o sumo de limão, os tomates triturados, o alho picado, os flocos de pimenta vermelha, os cominhos, o sal e a pimenta preta até estarem bem combinados. Se o molho estiver muito espesso, adicione 1-2 colheres de sopa de água para obter uma consistência que possa ser vertida.

Seque os filés de peixe com papel de cozinha. Coloque os filés no tabuleiro de forno preparado. Despeje o molho de tahine e tomate uniformemente sobre cada filé de peixe, garantindo que fiquem bem cobertos.

Asse o peixe por 15-20 minutos, ou até que esteja opaco e se desfaça facilmente com um garfo. O tempo de cozedura pode variar dependendo da espessura dos seus filés.

Enquanto o peixe assa, aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira pequena em lume médio. Adicione os pinhões e as nozes picadas. Toste por 3-5 minutos, mexendo frequentemente, até ficarem dourados e aromáticos. Vigie com atenção para não queimar.

Retire o peixe assado do forno. Polvilhe generosamente os pinhões e as nozes tostadas por cima do peixe. Decore com coentro fresco picado antes de servir.