Παλαιστινιακό Samkeh Harra (Πικάντικο Ψάρι) με Ψημένους Ξηρούς Καρπούς και Κόλιανδρο

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C. Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί αρκετά μεγάλο για να χωρέσει τα φιλέτα ψαριού σε μία στρώση.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, τις κονκασέ ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το κύμινο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό για να αποκτήσει ρευστή υφή.

Στεγνώστε τα φιλέτα ψαριού με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα φιλέτα στο έτοιμο ταψί. Περιχύστε τη σάλτσα ταχίνι-ντομάτας ομοιόμορφα πάνω από κάθε φιλέτο ψαριού, διασφαλίζοντας ότι καλύπτονται καλά.

Ψήστε το ψάρι για 15-20 λεπτά, ή μέχρι το ψάρι να γίνει αδιαφανές και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι. Ο χρόνος ψησίματος θα ποικίλλει ανάλογα με το πάχος των φιλέτων σας.

Ενώ ψήνεται το ψάρι, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κουκουνάρια και τα ψιλοκομμένα καρύδια. Ψήστε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν αρωματικά. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να μην καούν.

Αφαιρέστε το ψημένο ψάρι από το φούρνο. Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα ψημένα κουκουνάρια και καρύδια πάνω από το ψάρι. Γαρνίρετε με φρέσκο ψιλοκομμένο κόλιανδρο πριν σερβίρετε.