Pyzy Poloneses (Bolinhos de Batata) com Bacon Crocante e Cebolas

Ferva as batatas descascadas e cortadas em quartos em água salgada até ficarem muito macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra completamente e amasse até ficar totalmente liso, garantindo que não haja grumos. Deixe as batatas amassadas esfriarem um pouco.

Depois de frias, transfira as batatas amassadas para uma tigela grande. Adicione o amido de batata e 1 colher de chá de sal. Misture bem até formar uma massa coesa. Não misture demais.

Leve uma panela grande com água salgada para ferver suavemente. Enquanto a água aquece, forme a massa de batata em pequenos bolinhos do tamanho de bolas de golfe. Solte delicadamente os bolinhos na água fervente.

Cozinhe os pyzy por 3-5 minutos depois que eles flutuarem para a superfície. Eles devem estar macios, mas ainda manter sua forma. Retire com uma escumadeira e reserve.

Em uma frigideira grande, cozinhe o bacon picado em fogo médio até ficar crocante, cerca de 5-7 minutos. Retire o bacon crocante com uma escumadeira, deixando a gordura renderizada na frigideira.

Adicione a cebola fatiada finamente à frigideira com a gordura do bacon. Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas estejam bem caramelizadas e macias, cerca de 10-12 minutos. Incorpore 1 colher de sopa de manteiga durante os últimos 2 minutos de cozimento.

Adicione delicadamente os pyzy cozidos à frigideira com as cebolas caramelizadas. Misture suavemente para cobrir. Sirva imediatamente, coberto com o bacon crocante.