Pilau Tanzaniano com Carne e Batatas

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal numa panela grande de fundo pesado ou forno holandês em lume médio-alto. Adicione a carne de vaca para estufar e doure por todos os lados durante 5-7 minutos. Retire a carne e reserve.

Adicione a cebola picada à panela e refogue em lume médio por 5-7 minutos, até amolecer e ficar ligeiramente dourada. Junte o alho picado e o gengibre ralado, cozinhando por 1 minuto até ficarem aromáticos.

Devolva a carne dourada à panela. Adicione 2 colheres de sopa de pilau masala, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta preta. Mexa bem para cobrir a carne e cozinhe por 2 minutos, permitindo que as especiarias libertem o seu aroma.

Adicione as batatas em cubos e o arroz basmati lavado à panela. Mexa delicadamente para combinar todos os ingredientes.

Despeje 4 chávenas de caldo de carne. Leve a mistura a ferver em lume alto, depois reduza o lume para baixo, cubra a panela firmemente e cozinhe em lume brando por 20 minutos, ou até que o líquido seja absorvido e o arroz esteja tenro. Não levante a tampa durante este tempo.

Assim que o arroz estiver cozido, retire a panela do lume e deixe-a repousar, tapada, por 10 minutos. Solte o pilau delicadamente com um garfo antes de servir.