Πιλάφι Τανζανίας με Μοσχάρι και Πατάτες

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το μοσχάρι για βραστό και ροδίστε το από όλες τις πλευρές για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ, μαγειρεύοντας για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν.

Επιστρέψτε το ροδισμένο μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας pilau masala, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθεί το μοσχάρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, αφήνοντας τα μπαχαρικά να αναδείξουν τα αρώματά τους.

Προσθέστε τις κομμένες σε κύβους πατάτες και το ξεπλυμένο ρύζι μπασμάτι στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε απαλά για να ενωθούν όλα τα υλικά.

Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό μοσχαριού. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα ερμητικά και σιγοβράστε για 20 λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το υγρό και το ρύζι να είναι τρυφερό. Μην σηκώσετε το καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της ώρας.

Μόλις ψηθεί το ρύζι, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά. Αφρατέψτε απαλά το πιλάφι με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.