Pączki Poloneses com Geleia de Rosa Mosqueta e Açúcar de Confeiteiro

Em uma tigela grande, combine o leite morno, o açúcar granulado e o fermento biológico seco ativo. Deixe descansar por 5 minutos até espumar.

Adicione os ovos, a manteiga derretida e o sal à mistura de fermento. Adicione a farinha gradualmente, misturando até formar uma massa macia. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Coloque a massa em uma tigela untada, cubra e deixe crescer em um local quente por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.

Abaixe a massa crescida e estenda-a em uma superfície levemente enfarinhada até cerca de 1,2 cm de espessura. Corte círculos de 6,3 cm usando um cortador de biscoitos ou um copo. Coloque os círculos em uma assadeira enfarinhada, cubra frouxamente e deixe crescer por mais 30 minutos.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande de fundo pesado ou forno holandês em fogo médio até atingir 175°C. Frite os sonhos de 2 a 3 por vez por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e cozidos por completo. Ajuste o fogo conforme necessário para manter a temperatura.

Retire cuidadosamente os sonhos fritos com uma escumadeira e coloque-os em uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Depois de ligeiramente resfriados, use um saco de confeitar com um bico longo e fino para injetar cerca de 1 colher de sopa de geleia de rosa mosqueta no centro de cada sonho.

Polvilhe generosamente os pączki recheados com açúcar de confeiteiro antes de servir.