Πολωνικά Pączki με Μαρμελάδα Αγριοτριανταφυλλιάς και Ζάχαρη Άχνη

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το χλιαρό γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη και την ενεργή ξηρή μαγιά. Αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

Προσθέστε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το αλάτι στο μείγμα της μαγιάς. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 8-10 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύψτε και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Πατήστε τη φουσκωμένη ζύμη και ανοίξτε τη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1,2 εκατοστά. Κόψτε στρογγυλά κομμάτια 6,5 εκατοστών χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι. Τοποθετήστε τα στρογγυλά κομμάτια σε ένα αλευρωμένο ταψί, καλύψτε χαλαρά και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο ή ολλανδική γάστρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C. Τηγανίστε τα ντόνατς 2-3 κάθε φορά για 2-3 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Προσαρμόστε τη φωτιά όπως χρειάζεται για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία.

Αφαιρέστε προσεκτικά τα τηγανητά ντόνατς με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, χρησιμοποιήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτή, μακριά μύτη για να εγχύσετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς στο κέντρο κάθε ντόνατ.

Πασπαλίστε γενναιόδωρα τα γεμιστά pączki με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρετε.