Polnische Pączki mit Hagebuttenmarmelade und Puderzucker

In einer großen Schüssel die warme Milch, den Kristallzucker und die Trockenhefe vermischen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.

Die Eier, die geschmolzene Butter und das Salz zur Hefemischung geben. Nach und nach das Mehl hinzufügen und mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher oder Glas Kreise von 6,5 cm Durchmesser ausstechen. Die Kreise auf ein bemehltes Backblech legen, locker abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze auf 175 °C erhitzen. Die Krapfen 2-3 auf einmal für 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um die Temperatur zu halten.

Die frittierten Krapfen vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitterrost legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Sobald sie leicht abgekühlt sind, mit einem Spritzbeutel mit dünner, langer Tülle etwa 1 Esslöffel Hagebuttenmarmelade in die Mitte jedes Krapfens spritzen.

Die gefüllten Pączki vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.