Mahalabia Líbia: Pudim de Leite com Água de Rosas e Pistácios
Delicie-se com os sabores delicados da Mahalabia Líbia, um pudim de leite cremoso subtilmente perfumado com água de rosas e adornado com uma generosa porção de pistácios crocantes. Esta sobremesa elegante oferece um final refrescante e leve para qualquer refeição, incorporando a sofisticação simples dos doces do Norte de África.
Vamos cozinhar.
Num tacho médio, combine 3 1/2 chávenas de leite gordo e o açúcar granulado. Aqueça em lume médio, mexendo ocasionalmente, até o açúcar dissolver e o leite ficar morno, mas sem ferver.
Numa tigela pequena, bata o restante 1/2 chávena de leite frio e o amido de milho até ficar homogéneo. Se usar, adicione a goma mástique moída a esta mistura e bata bem.
Despeje gradualmente a mistura de amido de milho no leite morno no tacho, batendo continuamente para evitar grumos. Continue a cozinhar em lume médio, mexendo constantemente com um batedor de arames ou colher de pau, até a mistura engrossar e atingir a consistência de pudim, cerca de 8-10 minutos. Deve cobrir as costas de uma colher.
Retire o tacho do lume e junte a água de rosas.
Despeje a mahalabia em taças individuais ou ramequins. Deixe arrefecer à temperatura ambiente por cerca de 15-20 minutos.
Cubra as taças com película aderente e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até estar completamente gelada e firme.
Antes de servir, polvilhe generosamente os pistácios picados sobre cada mahalabia.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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