Maftoul Jordaniano com Frango e Grão de Bico

Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourarem por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango e reserve.

Adicione a cebola picada à panela e cozinhe até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos. Acrescente o alho picado, cominho em pó, coentro em pó, açafrão em pó e pimenta do reino. Cozinhe por 1 minuto, até ficar aromático.

Retorne o frango dourado à panela. Adicione o grão de bico escorrido e enxaguado, o caldo de galinha e o sal. Leve a mistura para ferver.

Assim que ferver, adicione o maftoul. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 20-25 minutos, ou até o maftoul ficar macio e ter absorvido a maior parte do líquido. Não mexa com frequência durante este tempo.

Retire a panela do fogo e deixe descansar, tampada, por 5-10 minutos para permitir que o maftoul cozinhe completamente no vapor e fique fofo.

Solte o maftoul delicadamente com um garfo. Prove e ajuste o tempero, se necessário.

Guarneça generosamente com salsinha fresca picada antes de servir.