Μαφτούλ Ιορδανίας με Κοτόπουλο και Ρεβίθια
Αυτό το χορταστικό πιάτο από την Ιορδανία συνδυάζει αφράτο μαφτούλ (παλαιστινιακό κουσκούς) σιγοβρασμένο με τρυφερό κοτόπουλο, ρεβίθια και αρωματικά μπαχαρικά. Είναι ένα ζεστό και γευστικό γεύμα που μαγειρεύεται σε μία κατσαρόλα, ιδανικό για ένα οικογενειακό τραπέζι.
Ας μαγειρέψουμε.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το πολτοποιημένο σκόρδο, το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο, τη σκόνη κουρκουμά και το μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσουν τα αρώματα.
Επιστρέψτε το ροδισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα. Προσθέστε τα στραγγισμένα και ξεπλυμένα ρεβίθια, τον ζωμό κοτόπουλου και το αλάτι. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Μόλις βράσει, προσθέστε το μαφτούλ. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι το μαφτούλ να μαλακώσει και να έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Μην ανακατεύετε συχνά κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε τη σκεπασμένη για 5-10 λεπτά, ώστε το μαφτούλ να αχνιστεί πλήρως και να αφρατέψει.
Αφρατέψτε απαλά το μαφτούλ με ένα πιρούνι. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται.
Γαρνίρετε γενναιόδωρα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρετε.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.