Kibbeh Nayyeh Sírio com Hortelã Fresca e Azeite

Lave bem o trigo bulgur fino em água fria, escorra completamente e esprema para remover o excesso de umidade. Deixe de lado para amolecer por 10 minutos.

Em uma tigela grande, combine o cordeiro finamente moído, o bulgur amolecido, a hortelã fresca picada e a cebola branca picada.

Adicione o sal, a pimenta do reino preta, o cominho moído e a canela moída à mistura.

Com as mãos bem limpas, amasse a mistura vigorosamente por 5 a 7 minutos até que todos os ingredientes estejam bem combinados e a mistura esteja lisa e homogênea. A textura deve ser uniforme.

Adicione gradualmente 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem enquanto continua a amassar por mais 2 minutos, garantindo que o azeite seja totalmente incorporado.

Prove uma pequena quantidade e ajuste o tempero, se necessário. Forme o kibbeh nayyeh em uma montanha plana e decorativa em um prato de servir, usando as mãos para criar reentrâncias ou padrões.

Regue generosamente com azeite de oliva extra virgem adicional pouco antes de servir. Decore com folhas de hortelã fresca extra, se desejar.