Συριακό Kibbeh Nayyeh με Φρέσκο Δυόσμο και Ελαιόλαδο

Ξεπλύνετε καλά το ψιλό πλιγούρι σιταριού κάτω από κρύο νερό, στραγγίστε το καλά και στύψτε τυχόν περίσσεια υγρασίας. Αφήστε το στην άκρη να μαλακώσει για 10 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο αρνί, το μαλακωμένο πλιγούρι, τον ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο και το ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι.

Προσθέστε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το τριμμένο κύμινο και την τριμμένη κανέλα στο μείγμα.

Χρησιμοποιώντας πολύ καθαρά χέρια, ζυμώστε το μείγμα δυνατά για 5-7 λεπτά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν καλά και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιογενές. Η υφή πρέπει να είναι ομοιόμορφη.

Προσθέστε σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συνεχίζοντας το ζύμωμα για άλλα 2 λεπτά, διασφαλίζοντας ότι το λάδι έχει ενσωματωθεί πλήρως.

Δοκιμάστε μια μικρή ποσότητα και προσαρμόστε το αλάτι και τα μπαχαρικά αν χρειάζεται. Σχηματίστε το kibbeh nayyeh σε ένα επίπεδο, διακοσμητικό σωρό σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να δημιουργήσετε εσοχές ή σχέδια.

Περιχύστε γενναιόδωρα με επιπλέον εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο λίγο πριν το σερβίρισμα. Γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα φύλλα δυόσμου αν επιθυμείτε.