Συριακό Σις Μπαράκ (Κρεατοκεφτέδες σε Σάλτσα Γιαουρτιού) με Κουκουνάρια
Αυτό το παραδοσιακό συριακό πιάτο περιλαμβάνει ντελικάτα ζυμαρικά γεμιστά με κρέας, σιγοβρασμένα σε μια πικάντικη, σκορδάτη σάλτσα γιαουρτιού. Τα καβουρδισμένα κουκουνάρια προσθέτουν μια υπέροχη τραγανότητα και ένα άρωμα ξηρών καρπών, καθιστώντας το ένα παρήγορο και γευστικό γεύμα, ιδανικό για μεσημεριανό.
Ας μαγειρέψουμε.
Ετοιμάστε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/4 φλιτζανιού νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη, περίπου 5 λεπτά. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
Ετοιμάστε τη γέμιση: Σε ένα τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 1/2 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 250 γραμμάρια κιμά αρνιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μείγμα επτά μπαχαρικών και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν περίσσιο λίπος και αφήστε να κρυώσει.
Συναρμολογήστε τα ζυμαρικά: Ανοίξτε τη ζύμη λεπτά σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε σε κύκλους 3,8 εκ. χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουπάτ ή το χείλος ενός ποτηριού. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα γέμισης κρέατος στο κέντρο κάθε κύκλου, στη συνέχεια διπλώστε σε μισοφέγγαρο και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσετε. Ενώστε τις δύο άκρες του μισοφέγγαρου για να σχηματίσετε ένα σχήμα σαν τορτελίνι.
Ψήστε τα ζυμαρικά: Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C (375°F) για 10-12 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Αυτό τα βοηθά να διατηρήσουν το σχήμα τους στη σάλτσα γιαουρτιού.
Ετοιμάστε τη σάλτσα γιαουρτιού: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, χτυπήστε μαζί 4 φλιτζάνια απλό γιαούρτι πλήρες και 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ μέχρι να γίνει λείο. Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς προς μία κατεύθυνση, μέχρι το γιαούρτι να πάρει μια απαλή βράση και να πήξει ελαφρώς, περίπου 10-12 λεπτά. Μην το αφήσετε να βράσει έντονα.
Συνδυάστε και σιγοβράστε: Προσθέστε απαλά τα ψημένα ζυμαρικά στη σιγοβράζουσα σάλτσα γιαουρτιού. Προσθέστε 2 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο δυόσμο. Σιγοβράστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα ζυμαρικά να ψηθούν και οι γεύσεις να ενωθούν.
Καβουρδίστε τα κουκουνάρια: Σε ένα μικρό στεγνό τηγάνι, καβουρδίστε 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρια σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν. Προσοχή, καθώς μπορούν να καούν γρήγορα.
Σερβίρετε: Σερβίρετε το σις μπαράκ σε μπολ και γαρνίρετε γενναιόδωρα με τα καβουρδισμένα κουκουνάρια.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.