Khuushuur Mongol (Pastéis de Carne Fritos) com Molho Picante

Em uma tigela grande, combine 2 xícaras de farinha de trigo, 1/2 xícara de água morna e 1 colher de chá de sal. Misture até formar uma massa rústica, depois sove em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. Em uma tigela separada, combine 1 libra de carne moída, 1 cebola média finamente picada, 1/2 colher de chá de pimenta do reino preta e 1/2 colher de chá de sal. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

Divida a massa em 12 pedaços iguais. Abra cada pedaço em um disco fino e redondo, com cerca de 10-12 cm de diâmetro.

Coloque cerca de 1 colher de sopa do recheio de carne no centro de cada disco de massa. Dobre a massa ao meio para criar uma forma de meia-lua e, em seguida, aperte as bordas firmemente para selar, formando um padrão decorativo.

Aqueça 2 xícaras de óleo vegetal em uma frigideira grande ou panela funda em fogo médio-alto até atingir 175°C. Com cuidado, coloque 3-4 khuushuur no óleo quente, evitando superlotar a panela.

Frite os khuushuur por 3-4 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e o recheio de carne estar cozido. Use uma escumadeira para retirá-los do óleo e coloque-os em uma grade forrada com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Enquanto os khuushuur fritam, prepare o molho de imersão. Em uma tigela pequena, bata 1/4 xícara de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre de arroz e 1 colher de chá de molho de pimenta com alho. Sirva os khuushuur quentes imediatamente com o molho picante.