Μογγολικά Khuushuur (Τηγανητά Κρεατοπιτάκια) με Πικάντικη Σάλτσα

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη, και στη συνέχεια ζυμώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε 1 λίβρα κιμά μοσχαρίσιο, 1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χωρίστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό, στρογγυλό φύλλο, περίπου 10-12 εκ. σε διάμετρο.

Τοποθετήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση κρέατος στο κέντρο κάθε φύλλου ζύμης. Διπλώστε τη ζύμη για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου, και στη συνέχεια πιέστε τις άκρες σφιχτά για να σφραγίσετε, σχηματίζοντας ένα διακοσμητικό σχέδιο.

Ζεστάνετε 2 φλιτζάνια φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F). Τοποθετήστε προσεκτικά 3-4 khuushuur στο καυτό λάδι, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι.

Τηγανίστε τα khuushuur για 3-4 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και η γέμιση κρέατος να έχει ψηθεί καλά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα αφαιρέσετε από το λάδι και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.

Ενώ τηγανίζονται τα khuushuur, ετοιμάστε την ντιπ σάλτσα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα τσίλι-σκόρδου. Σερβίρετε τα ζεστά khuushuur αμέσως με την πικάντικη ντιπ σάλτσα.