Hash de Inhame e Banana-da-Terra da África Ocidental com Ovos Escalfados
Este vibrante hash, inspirado na culinária da África Ocidental, harmoniza a doçura da banana-da-terra madura com a riqueza terrosa do inhame, tudo temperado com especiarias aromáticas. Finalizado com ovos perfeitamente escalfados, é um café da manhã substancioso e cheio de sabor, que proporciona uma experiência culinária única.
Vamos cozinhar.
Cozinhe os cubos de inhame em uma panela com água salgada por 8-10 minutos, ou até ficarem macios, mas ainda firmes. Escorra bem e reserve.
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e cozinhe por 3 minutos, até amolecer.
Adicione os cubos de banana-da-terra à frigideira e cozinhe por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourarem levemente e ficarem macios. Acrescente o gengibre ralado, a páprica defumada e a pimenta caiena, cozinhando por mais 1 minuto até ficarem aromáticos.
Incorpore os inhames cozidos e misture delicadamente com a mistura de banana-da-terra. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que o hash forme uma leve crosta, mexendo ocasionalmente.
Enquanto o hash cozinha, prepare os ovos escalfados. Encha uma panela separada com cerca de 3 polegadas de água e leve para ferver suavemente. Adicione o vinagre branco.
Quebre cuidadosamente cada ovo em uma tigela pequena e, em seguida, deslize-o delicadamente para a água fervente. Escalfe por 3-4 minutos para gemas macias e escorrendo.
Divida o hash de inhame e banana-da-terra em quatro pratos. Retire cuidadosamente os ovos escalfados com uma escumadeira, escorra o excesso de água e coloque um ovo sobre cada porção de hash.
Guarneça com coentro fresco picado e sirva imediatamente.
About This Recipe
Big flavor.✦
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