Westafrikanischer Yam- und Kochbananen-Hash mit pochierten Eiern
Dieser lebendige, westafrikanisch inspirierte Hash vereint die Süße reifer Kochbananen mit der erdigen Güte von Yams, gewürzt mit aromatischen Gewürzen. Gekrönt mit perfekt pochierten Eiern, ist es ein herzhaftes und geschmackvolles Frühstück, das ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis bietet.
Los geht’s.
Die gewürfelten Yams in einem Topf mit Salzwasser 8-10 Minuten kochen, oder bis sie zart, aber noch fest sind. Gut abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte rote Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten kochen, bis sie weich ist.
Die gewürfelten Kochbananen in die Pfanne geben und 5-7 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie leicht gebräunt und zart sind. Den geriebenen Ingwer, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.
Die gekochten Yams unterrühren und vorsichtig mit der Kochbananenmischung vermengen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, damit der Hash eine leichte Kruste entwickelt, dabei gelegentlich umrühren.
Während der Hash kocht, die pochierten Eier zubereiten. Einen separaten Topf mit etwa 3 Zoll Wasser füllen und zum sanften Köcheln bringen. Den weißen Essig hinzufügen.
Jedes Ei vorsichtig in eine kleine Schüssel aufschlagen und dann jedes Ei sanft in das köchelnde Wasser gleiten lassen. 3-4 Minuten pochieren für weiche, flüssige Eigelbe.
Den Yam- und Kochbananen-Hash auf vier Teller verteilen. Die pochierten Eier vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen, überschüssiges Wasser abtropfen lassen und je ein Ei auf jede Portion Hash legen.
Mit frischem gehacktem Koriander garnieren und sofort servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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