Grybukai Lituanos (Biscoitos Cogumelo) com Glacê de Café

Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até obter uma mistura leve e fofa. Adicione o ovo e o extrato de baunilha, batendo bem até incorporar.

Noutra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal. Adicione gradualmente os ingredientes secos aos húmidos, misturando até formar uma massa macia.

Divida a massa em duas porções. Numa das porções, amasse o cacau em pó até ficar uniformemente distribuído. Esta será para os chapéus dos cogumelos. Deixe a outra porção simples para os caules.

Para formar os chapéus dos cogumelos, enrole pequenas bolas (cerca de 1 colher de chá cada) da massa de cacau e achate ligeiramente. Para os caules, enrole pequenos cilindros (cerca de 1,2 cm de comprimento) da massa simples. Fixe um caule na parte inferior de cada chapéu.

Coloque os biscoitos formados numa assadeira forrada com papel vegetal. Asse a 175°C (350°F) por 12-15 minutos, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Deixe arrefecer completamente numa grade.

Enquanto os biscoitos arrefecem, prepare o glacê de café: Numa tigela pequena, bata o açúcar em pó e o café forte coado até ficar suave. Ajuste a quantidade de café para a consistência desejada.

Assim que os biscoitos estiverem frios, mergulhe os chapéus dos cogumelos no glacê de café, deixando o excesso escorrer. Deixe o glacê firmar antes de servir.