Λιθουανικά Μπισκότα Μανιτάρια (Grybukai) με Γλάσο Καφέ

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.

Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Στο ένα μέρος, ζυμώστε το κακάο σε σκόνη μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα. Αυτό το μέρος θα χρησιμοποιηθεί για τα καπέλα των μανιταριών. Αφήστε το άλλο μέρος απλό για τα κοτσάνια.

Για να σχηματίσετε τα καπέλα των μανιταριών, πλάστε μικρές μπάλες (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού η καθεμία) από τη ζύμη με το κακάο και ισιώστε τις ελαφρώς. Για τα κοτσάνια, πλάστε μικρούς κυλίνδρους (περίπου 1,5 εκ. μήκος) από την απλή ζύμη. Ενώστε ένα κοτσάνι στην κάτω πλευρά κάθε καπέλου.

Τοποθετήστε τα σχηματισμένα μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήστε στους 175°C (350°F) για 12-15 λεπτά, ή μέχρι οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε σχάρα.

Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, ετοιμάστε το γλάσο καφέ: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με τον δυνατό καφέ φίλτρου μέχρι να γίνει λείο. Προσαρμόστε την ποσότητα του καφέ για την επιθυμητή σύσταση.

Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, βουτήξτε τα καπέλα των μανιταριών στο γλάσο καφέ, αφήνοντας το περίσσιο να στραγγίξει. Αφήστε το γλάσο να σταθεροποιηθεί πριν το σερβίρισμα.