Goxua Basco em Camadas com Chantilly e Caramelo

Pré-aqueça o forno a 175°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 20 cm. Numa tigela grande, misture 1 xícara de farinha, 1/2 xícara de açúcar granulado e o fermento em pó.

Noutra tigela, bata 2 ovos grandes até ficarem leves e fofos. Incorpore delicadamente a mistura de ovos nos ingredientes secos até estarem apenas combinados. Despeje a massa na forma preparada e asse por 20-25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare o creme de pasteleiro. Numa panela, bata 2 ovos grandes, 1/2 xícara de açúcar granulado e 1/2 xícara de creme de leite fresco. Cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, até a mistura engrossar e atingir uma consistência semelhante a pudim, cerca de 5-7 minutos. Retire do lume e adicione 1/2 colher de chá de extrato de baunilha. Deixe arrefecer completamente.

Assim que o bolo estiver frio, corte-o horizontalmente em duas camadas iguais. Coloque uma camada de bolo num prato de servir. Espalhe o creme de pasteleiro arrefecido uniformemente sobre esta camada.

Coloque a segunda camada de bolo por cima do creme de pasteleiro. Numa tigela limpa, bata o restante 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco com 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha até formar picos firmes.

Espalhe o chantilly sobre a parte superior da segunda camada de bolo. Regue generosamente com molho de caramelo.

Leve o Goxua ao frigorífico por pelo menos 1 hora antes de servir para permitir que as camadas assentem.