Μπασκική Τούρτα Goxua με Σαντιγί και Καραμέλα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C (350°F). Βουτυρώστε και αλευρώστε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκατοστών. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι αλεύρι, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε 2 μεγάλα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Ενσωματώστε απαλά το μείγμα των αυγών στα στεγνά υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το μείγμα στο έτοιμο ταψί και ψήστε για 20-25 λεπτά, ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.

Ενώ ψήνεται το κέικ, ετοιμάστε την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 2 μεγάλα αυγά, 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πήξει σε υφή πουτίγκας, περίπου 5-7 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Μόλις κρυώσει το κέικ, κόψτε το οριζόντια σε δύο ίσες στρώσεις. Τοποθετήστε τη μία στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Απλώστε την κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής ομοιόμορφα πάνω σε αυτή τη στρώση.

Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ πάνω από την κρέμα ζαχαροπλαστικής. Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε την υπόλοιπη 1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Απλώστε τη σαντιγί πάνω από τη δεύτερη στρώση κέικ. Περιχύστε γενναιόδωρα με σάλτσα καραμέλας.

Ψύξτε την Goxua στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις.