Baskischer Goxua-Schichtkuchen mit Schlagsahne und Karamell

Den Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (20 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. In einer großen Schüssel 1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Kristallzucker und Backpulver verquirlen.

In einer separaten Schüssel 2 große Eier schaumig schlagen. Die Eiermischung vorsichtig unter die trockenen Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Während der Kuchen backt, die Konditorcreme zubereiten. In einem Topf 2 große Eier, 1/2 Tasse Kristallzucker und 1/2 Tasse Sahne verquirlen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht, etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt einrühren. Vollständig abkühlen lassen.

Sobald der Kuchen abgekühlt ist, ihn horizontal in zwei gleich große Schichten schneiden. Eine Kuchenscheibe auf eine Servierplatte legen. Die abgekühlte Konditorcreme gleichmäßig auf dieser Schicht verteilen.

Die zweite Kuchenscheibe auf die Konditorcreme legen. In einer sauberen Schüssel die restlichen 1 1/2 Tassen Sahne mit 1/4 Tasse Puderzucker und 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt steif schlagen.

Die Schlagsahne auf der Oberseite der zweiten Kuchenscheibe verteilen. Großzügig mit Karamellsauce beträufeln.

Den Goxua mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit die Schichten fest werden.