Ga'at Eritreu (Mingau) com Tesmi (Manteiga Clarificada Temperada) e Berbere

Em uma panela grande, combine a farinha de trigo integral e 1 xícara de água. Bata com um batedor de arame até formar uma pasta lisa, garantindo que não haja grumos.

Adicione gradualmente as 3 xícaras restantes de água à pasta de farinha, batendo continuamente para manter uma consistência suave.

Leve a panela ao fogo médio e deixe a mistura ferver suavemente, mexendo frequentemente para evitar que grude.

Reduza o fogo para baixo, adicione o sal e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o mingau engrosse e atinja uma consistência cremosa e lisa. Ele deve estar espesso o suficiente para manter sua forma.

Para servir, divida o Ga'at em tigelas individuais. Usando as costas de uma colher, crie um buraco profundo no centro de cada porção.

Despeje 2 colheres de sopa de Tesmi morno no buraco de cada porção de mingau.

Polvilhe generosamente com a mistura de especiarias Berbere sobre o Tesmi e sirva imediatamente.