Eritreisches Ga'at (Brei) mit Tesmi (Gewürzbutter) und Berbere
Eritreisches Ga'at ist ein traditioneller Frühstücksbrei, der typischerweise aus Weizenmehl zubereitet wird. Er wird mit einer Vertiefung in der Mitte serviert, die mit Tesmi (gewürzter geklärter Butter) gefüllt und mit einer Prise Berbere-Gewürz bestreut ist. Dieses herzhafte und geschmackvolle Gericht bietet einen einzigartigen Start in den Tag.
Los geht’s.
In einem großen Topf das Vollkornmehl und 1 Tasse Wasser vermischen. Verquirlen, bis eine glatte Paste entsteht und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Nach und nach die restlichen 3 Tassen Wasser zur Mehlpaste geben und dabei ständig rühren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und die Mischung unter häufigem Rühren zum leichten Kochen bringen, um Anbrennen zu verhindern.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, das Salz hinzufügen und 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Brei eine cremige, glatte Konsistenz annimmt. Er sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten.
Zum Servieren das Ga'at auf einzelne Schüsseln verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels eine tiefe Vertiefung in die Mitte jeder Portion drücken.
Zwei Esslöffel warmes Tesmi in die Vertiefung jeder Breiportion gießen.
Großzügig mit Berbere-Gewürzmischung über das Tesmi streuen und sofort servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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