Ful Medames Sudanês com Ovos Cozidos e Vegetais Frescos

Coloque os 4 ovos grandes em uma panela pequena e cubra com água fria, deixando 2,5 cm acima dos ovos. Leve para ferver em fogo alto, retire imediatamente do fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Escorra e transfira os ovos para um banho de gelo para esfriar completamente, depois descasque e corte ao meio.

Enquanto os ovos cozinham, combine as 2 latas de favas escorridas e enxaguadas, 1/2 xícara de água, 1/4 xícara de azeite de oliva, 1 colher de chá de cominho em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta do reino preta em uma panela média.

Leve a mistura de favas para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até as favas estarem aquecidas e ligeiramente amolecidas. Amasse algumas das favas com as costas de uma colher para uma textura mais cremosa.

Divida o ful medames igualmente entre 4 tigelas de servir.

Cubra cada porção com 2 metades de ovo cozido, 1/2 xícara de tomate picado, 1/4 xícara de cebola roxa picada e 1/4 xícara de salsinha fresca picada. Regue com azeite de oliva extra antes de servir.