Sudanesisches Ful Medames mit hartgekochten Eiern und frischem Gemüse

Legen Sie die 4 großen Eier in einen kleinen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser, etwa 2,5 cm über den Eiern. Bringen Sie das Wasser bei hoher Hitze zum sprudelnden Kochen, nehmen Sie den Topf sofort vom Herd, decken Sie ihn ab und lassen Sie die Eier 10 Minuten stehen. Gießen Sie das Wasser ab und geben Sie die Eier in ein Eisbad, um sie vollständig abzukühlen. Anschließend schälen und halbieren Sie sie.

Während die Eier kochen, vermischen Sie die 2 Dosen abgetropfte und gespülte Saubohnen, 1/2 Tasse Wasser, 1/4 Tasse Olivenöl, 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einem mittelgroßen Topf.

Bringen Sie die Saubohnenmischung bei mittlerer Hitze zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie 10 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen durchgewärmt und leicht weich sind. Zerdrücken Sie einige der Bohnen mit der Rückseite eines Löffels, um eine cremigere Textur zu erzielen.

Verteilen Sie das Ful Medames gleichmäßig auf 4 Servierschüsseln.

Belegen Sie jede Portion mit 2 halbierten hartgekochten Eiern, 1/2 Tasse gewürfelten Tomaten, 1/4 Tasse gewürfelten roten Zwiebeln und 1/4 Tasse gehackter frischer Petersilie. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Olivenöl beträufeln.