Espetadas de Carne e Vegetais à Salvadoriana (Carne Asada Pinchos) com Chimol

Numa tigela média, combine a alcatra de vaca, 1 colher de sopa de sumo de lima, cominhos moídos, orégãos secos, 1/2 colher de chá de sal e pimenta preta. Misture bem para cobrir a carne e deixe marinar por pelo menos 15 minutos à temperatura ambiente.

Enquanto a carne marina, prepare o chimol: Numa tigela pequena separada, combine os tomates Roma picados, a cebola branca finamente picada, os coentros frescos picados, 1 colher de sopa de sumo de lima e 1/4 colher de chá de sal. Mexa bem e reserve.

Espete alternadamente os cubos de carne marinada, os pedaços de pimento vermelho, os pedaços de pimento verde, os pedaços de cebola roxa e os tomates cereja em espetos de metal. Deverá obter cerca de 8 espetadas.

Pincele as espetadas montadas levemente com 1 colher de sopa de azeite.

Pré-aqueça um grelhador em lume médio-alto. Coloque as espetadas no grelhador quente e cozinhe por 10-15 minutos, virando ocasionalmente, até a carne estar no ponto desejado e os vegetais tenros-crocantes e ligeiramente tostados.

Alternativamente, cozinhe as espetadas num forno a 200°C (400°F) por 15-20 minutos, virando a meio, até a carne estar cozida e os vegetais tenros.

Retire as espetadas do grelhador ou forno e deixe-as descansar por 5 minutos.

Sirva as Espetadas de Carne e Vegetais à Salvadoriana quentes com o chimol fresco ao lado.