Ensopado Sírio de Frango e Vagem com Arroz de Aletria (Fasolia)

Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto. Adicione os pedaços de frango e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire o frango e reserve.

Adicione a cebola picada à panela e cozinhe em fogo médio até amolecer, cerca de 5 minutos. Adicione o alho picado e a mistura de sete especiarias, cozinhando por mais 1 minuto até ficarem perfumados.

Misture os tomates triturados, a vagem, o caldo de galinha, o sal e a pimenta do reino preta. Leve a mistura para ferver, depois retorne o frango dourado à panela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, ou até que o frango esteja cozido e a vagem macia.

Enquanto o ensopado cozinha, prepare o arroz de aletria. Em uma panela média separada, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione o macarrão aletria quebrado e cozinhe, mexendo constantemente, até dourar, cerca de 2-3 minutos.

Adicione o arroz de grão longo à panela com a aletria, mexendo por 1 minuto para cobrir. Despeje 2,5 xícaras de água, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 15 minutos, ou até que a água seja absorvida e o arroz esteja macio. Retire do fogo e deixe descansar, tampado, por 5 minutos antes de soltar com um garfo.

Prove o ensopado e ajuste o tempero, se necessário. Sirva o Ensopado Sírio de Frango e Vagem quente, acompanhado do arroz de aletria.