Ensopado Catalão de Salsicha Doce e Feijão Branco

Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira grande ou panela de ferro fundido em lume médio.

Adicione a salsicha botifarra (sem a tripa) e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar e cozinhar completamente, cerca de 8-10 minutos. Retire a salsicha com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura que se soltou na panela.

Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe em lume médio até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais 1 minuto até ficar aromático.

Incorpore o feijão cannellini enxaguado e escorrido, o caldo de galinha, os fios de açafrão esmagados, a paprica defumada, o sal e a pimenta preta. Leve a mistura a ferver.

Devolva a salsicha cozida à frigideira. Reduza o lume para baixo, tape e cozinhe em lume brando por 10 minutos para permitir que os sabores se misturem.

Destape e continue a cozinhar em lume brando por mais 5 minutos, ou até que o ensopado tenha engrossado ligeiramente até à consistência desejada. Sirva quente.