Καταλανικό Στιφάδο με Γλυκό Λουκάνικο και Άσπρα Φασόλια
Αυτό το χορταστικό καταλανικό στιφάδο περιλαμβάνει αλμυρό γλυκό λουκάνικο botifarra σιγοβρασμένο με τρυφερά άσπρα φασόλια, αρωματικά λαχανικά και μια πινελιά σαφράν. Είναι ένα παρήγορο και γευστικό πιάτο για πρωινό ή brunch, ιδανικό για ένα κρύο πρωινό.
Ας μαγειρέψουμε.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γάστρα σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το λουκάνικο botifarra (χωρίς το περίβλημα) και μαγειρέψτε, σπάζοντάς το με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά, περίπου 8-10 λεπτά. Αφαιρέστε το λουκάνικο με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε το στην άκρη, αφήνοντας τυχόν λίπος στο τηγάνι.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5-7 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
Προσθέστε τα ξεπλυμένα και στραγγισμένα φασόλια cannellini, το ζωμό κοτόπουλου, τις τριμμένες κλωστές σαφράν, την καπνιστή πάπρικα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση.
Επιστρέψτε το μαγειρεμένο λουκάνικο στο τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Ξεσκεπάστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά, ή μέχρι το στιφάδο να πήξει ελαφρώς στην επιθυμητή σας πυκνότητα. Σερβίρετε ζεστό.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
Κριτικές
Δεν υπάρχουν ακόμη κριτικές
Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει αυτή τη συνταγή.
Φτιάξατε αυτή τη συνταγή;
Πείτε μας πώς βγήκε.