Katalanischer Eintopf mit süßer Wurst und weißen Bohnen
Dieser herzhafte katalanische Eintopf vereint zarte weiße Bohnen mit würziger Botifarra-Wurst, aromatischem Gemüse und einem Hauch Safran. Ein wärmendes und geschmackvolles Gericht, perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Brunch an kühlen Tagen.
Los geht’s.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die Botifarra-Wurst (ohne Därme) hinzu und braten Sie sie unter ständigem Zerkleinern mit einem Löffel, bis sie gebräunt und durchgegart ist, etwa 8-10 Minuten. Nehmen Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie sie beiseite. Lassen Sie das Bratfett in der Pfanne.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel in die Pfanne und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute, bis er duftet.
Rühren Sie die abgespülten und abgetropften Cannellini-Bohnen, die Hühnerbrühe, die zerstoßenen Safranfäden, das geräucherte Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer ein. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
Geben Sie die gebratene Wurst zurück in die Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.
Nehmen Sie den Deckel ab und lassen Sie den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln, oder bis er leicht angedickt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Heiß servieren.
About This Recipe
Big flavor.✦
Chef's Tips
Easy Substitutions
Storage & Reheating
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