Caril de Vegetais de Bangladesh (Shobji Bhaji) com Dal de Lentilhas e Arroz Cozido a Vapor

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa panela grande ou tacho de ferro fundido em lume médio. Adicione 1 colher de chá de sementes de cominhos e deixe-as estalar por 30 segundos até ficarem aromáticas.

Junte 1 cebola média picada e cozinhe por 5-7 minutos até amolecer e ficar translúcida. Adicione 2 dentes de alho picados e 2,5 cm de gengibre ralado, cozinhando por mais 1 minuto até ficarem perfumados.

Acrescente 1/2 colher de chá de açafrão em pó, 1/2 colher de chá de malagueta em pó, 1 colher de chá de coentros em pó e 1/2 colher de chá de garam masala. Cozinhe por 1 minuto, mexendo constantemente, para tostar as especiarias.

Adicione 2 chávenas de vegetais mistos e 1/4 de chávena de água à panela. Tape e cozinhe em lume médio-baixo por 15-20 minutos, ou até os vegetais ficarem tenros, mexendo ocasionalmente. Se necessário, adicione um pouco mais de água para evitar que grude.

Enquanto o caril cozinha, combine 1/2 chávena de lentilhas vermelhas lavadas e 3 chávenas de água numa panela separada. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 15-20 minutos até as lentilhas ficarem macias e desfeitas. Tempere com sal a gosto.

Noutra panela, combine 1 chávena de arroz basmati lavado e 2 chávenas de água. Leve a ferver, depois reduza o lume para baixo, tape e cozinhe por 15 minutos até toda a água ser absorvida e o arroz ficar soltinho. Retire do lume e deixe repousar, tapado, por 5 minutos.

Prove e ajuste o tempero tanto do caril de vegetais quanto do dal de lentilhas. Guarneça com 1/4 de chávena de coentros frescos picados antes de servir.