Kari Perimesh Bangladeshi (Shobji Bhaji) me Dal Thjerrëzash dhe Oriz të Zier

Nxehni 1 lugë gjelle vaj vegjetal në një tenxhere të madhe ose Dutch oven mbi nxehtësi mesatare. Shtoni 1 lugë çaji fara qimnoni dhe lërini të fërshëllejnë për 30 sekonda derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni 1 qepë mesatare të grirë dhe gatuajeni për 5-7 minuta derisa të zbutet dhe të bëhet transparente. Hidhni 2 thelpinj hudhër të shtypur dhe 1 inch xhenxhefil të grirë, duke i gatuar për 1 minutë tjetër derisa të lëshojnë aromë.

Shtoni 1/2 lugë çaji pluhur shafrani, 1/2 lugë çaji pluhur spec i kuq, 1 lugë çaji pluhur koriandre dhe 1/2 lugë çaji garam masala. Gatuajini për 1 minutë, duke i përzier vazhdimisht, për të theksuar shijen e erëzave.

Shtoni 2 gota perime të përziera dhe 1/4 gotë ujë në tenxhere. Mbulojeni dhe lëreni të ziejë në nxehtësi mesatare-të ulët për 15-20 minuta, ose derisa perimet të zbuten, duke i përzier herë pas here. Nëse është e nevojshme, shtoni pak më shumë ujë për të parandaluar ngjitjen.

Ndërsa kari gatuhet, kombinoni 1/2 gotë thjerrëza të kuqe të shpëlara dhe 3 gota ujë në një tenxhere tjetër. Lëreni të marrë valë, pastaj ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta derisa thjerrëzat të zbuten plotësisht. Rregulloni me kripë sipas shijes.

Në një tenxhere tjetër, kombinoni 1 gotë oriz basmati të shpëlarë dhe 2 gota ujë. Lëreni të marrë valë, pastaj ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe lëreni të ziejë për 15 minuta derisa të gjithë uji të jetë thithur dhe orizi të jetë i butë. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë, i mbuluar, për 5 minuta.

Provoni dhe rregulloni erëzat si për kari-n e perimeve ashtu edhe për dal-in e thjerrëzave. Garnirojeni me 1/4 gotë kopër të freskët të grirë para servirjes.