Bangladeschisches Gemüsecurry (Shobji Bhaji) mit Linsen-Dal und gedämpftem Reis

1 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 30 Sekunden brutzeln lassen, bis sie duften.

1 mittelgroße gehackte Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist. 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 Zentimeter geriebenen Ingwer einrühren und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.

1/2 Teelöffel Kurkumapulver, 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver, 1 Teelöffel Korianderpulver und 1/2 Teelöffel Garam Masala hinzufügen. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, um die Gewürze anzurösten.

2 Tassen gemischtes Gemüse und 1/4 Tasse Wasser in den Topf geben. Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis das Gemüse zart ist, dabei gelegentlich umrühren. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um Anhaften zu verhindern.

Während das Curry kocht, 1/2 Tasse gespülte rote Linsen und 3 Tassen Wasser in einem separaten Topf vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und matschig sind. Mit Salz abschmecken.

In einem weiteren Topf 1 Tasse gespülten Basmatireis und 2 Tassen Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist und der Reis locker ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Das Gemüsecurry und das Linsen-Dal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Vor dem Servieren mit 1/4 Tasse frischem gehacktem Koriander garnieren.