Bolani Afegão (Pão Recheado) com Molho Refrescante de Iogurte

Em uma tigela grande, combine a farinha de trigo e 1/2 colher de chá de sal. Adicione a água morna gradualmente, misturando até formar uma massa macia. Sove por 5 minutos em uma superfície levemente enfarinhada até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.

Para o recheio, combine as batatas amassadas, o coentro picado, as cebolinhas picadas, o cominho e os flocos de pimenta vermelha em uma tigela. Misture bem e tempere com sal a gosto.

Para o molho de iogurte, combine o iogurte natural, o alho picado e uma pitada de sal em uma tigela pequena. Mexa bem e reserve.

Divida a massa em 4 porções iguais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra cada porção em um círculo fino de 20 cm.

Coloque cerca de 1/4 do recheio de batata em uma metade de cada círculo de massa, deixando uma pequena borda. Dobre a outra metade da massa sobre o recheio para criar uma forma de meia-lua. Pressione as bordas firmemente para selar, apertando com um garfo, se desejar.

Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Cozinhe 2 bolani por 4-6 minutos de cada lado, ou até ficarem dourados e cozidos por completo. Adicione a 1 colher de sopa restante de óleo e cozinhe os bolani restantes.

Sirva os Bolani Afegãos quentes imediatamente com o molho refrescante de iogurte.