Αφγανικά Μπολάνι (Γεμιστές Πίτες) με Δροσερή Σάλτσα Γιαουρτιού

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το ζεστό νερό, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Ζυμώστε για 5 λεπτά σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Σκεπάστε και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Για τη γέμιση, συνδυάστε τις πολτοποιημένες πατάτες, τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, το κύμινο και τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά και αλατίστε κατά βούληση.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού, ανακατέψτε το απλό γιαούρτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.

Χωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε μέρος σε έναν λεπτό κύκλο διαμέτρου 20 εκατοστών.

Τοποθετήστε περίπου το 1/4 της γέμισης πατάτας στη μία πλευρά κάθε κύκλου ζύμης, αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο. Διπλώστε την άλλη πλευρά της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να δημιουργήσετε ένα σχήμα μισοφέγγαρου. Πιέστε τις άκρες σταθερά για να σφραγίσετε, πιέζοντας με ένα πιρούνι αν θέλετε.

Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε 2 μπολάνι για 4-6 λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν καλά. Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τηγανίστε τα υπόλοιπα μπολάνι.

Σερβίρετε τα ζεστά αφγανικά Μπολάνι αμέσως με τη δροσερή σάλτσα γιαουρτιού.